隨著葡萄酒文化在中國的迅速普及，人們對葡萄酒的認知也越來越豐富，但對于冰酒卻知之甚少。下面小編就紅酒和冰酒的區別從不同的角度為客人做一個更詳細的比較，讓大家對冰酒有一個初步的了解。

類別:

紅酒是葡萄酒的總稱，即以葡萄為原料釀制的葡萄酒。根據不同的標準，紅酒有多種不同的分類方法，其中最常見的一種是用甜度來區分它們。按含糖量的高低，葡萄酒可分為:干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。冰酒是甜酒的一個獨特范疇，屬于晚采酒、珍貴的爛酒、天然甜酒等甜酒。而我們所熟悉的紅酒，狹義上更多的是指含糖量低的干紅或白葡萄酒。(干酒:殘糖≤0.4%;半干酒，每升糖4 - 12克;半甜葡萄酒，含糖12 ~ 40克/升;甜酒:含糖量大于40g/L，國產冰酒國家標準≥125g/ L)

(2)釀造工藝的差異:

紅葡萄酒的釀造過程是眾所周知的。冰酒遵循了紅酒的基本流程，但它要復雜得多，嚴格得多。冰酒的釀造要求成熟的葡萄在秋天繼續掛在枝頭，充分接受自然的陽光、風霜，將漿果中的糖和酸濃縮成精華。這些葡萄在寒冷的冬天在零下10攝氏度的低溫下采摘，在低溫下壓榨，然后在釀酒廠在低溫下發酵，并在低溫下儲存兩年。

(3)味道和味道的區別:

在酒身顏色上，白冰酒的酒身顏色似金，似琥珀般清澈;紅冰酒更加優雅細膩，有著夢幻般的明亮和透明。與紅酒的酸澀不同，冰酒給人的感覺是更強烈的甜味。其實冰酒中沒有人工添加糖，其獨特的風味源于其特殊的釀造工藝。它是自然脫水，風干和冷凍，以鎖定最美妙的葡萄酒精華。在零下低溫狀態下，冰葡萄的水分是冷凍的，但其糖、果酸、葡萄籽油等有機成分不會被冷凍，這些最重要的物質可以在壓榨中更好的沉淀。因此，用于發酵的葡萄汁的糖含量非常高。這使得冰酒結合了酸甜，給人一種愉悅的新鮮感。優質冰酒果香濃郁，清香爽口，甘甜醇厚，飲用后香氣持久。

(四)產品價值差異:

冰酒的價格比其他酒貴。這是因為葡萄經過自然風干、霜雪冰凍后的汁率很低。通常1公斤的葡萄可以生產一瓶750毫升的冰酒，而8公斤的冰葡萄只能生產一瓶375毫升的冰酒，這說明其產量是罕見的。

冰酒的釀造除了產量小外，還存在許多不確定性和風險。成熟的葡萄還會在枝頭多掛兩三個月，在此期間，過熟的葡萄可能會脫落，或受到霉菌和腐爛的感染。如果收獲冰葡萄所需的特定天氣沒有到來，冰釀酒廠將面臨失敗的局面。所以，有些人稱之為“與自然的賭博”。冰酒是如此珍貴，被稱為葡萄酒的“液體黃金”，是世界上最昂貴的葡萄酒之一。(在桓仁，采摘冰葡萄通常在元旦前后開始，到春節前結束)

(五)產地差異:

紅酒的產地遍布世界各地，但冰酒的生產受到非常嚴格的地理和氣候條件，其生產僅限于奧地利、德國、加拿大和中國桓仁等幾個特定地區。德國和奧地利是世界上最早生產冰酒的地區，但由于區域氣候的穩定，冰酒的產量在不同年份有很大的差異。目前，德國冰酒年平均只有3-4年一瓶。與中國遼寧省的桓龍湖和加拿大的安大略湖相比，這里的氣候更適合冰酒的生產。寒冷的冬天和溫暖的夏天使這兩個地區成為世界上唯一可以全年生產冰酒的地區。